X
  • Ваш регион:
    Москва
  • Главные новости
  • Политика
  • Общество
  • Экономика
  • В мире
  • Спорт
  • Происшествия
  • Культура
  • Наука
  • Технологии
  • Авто
  • Крипто новости
  • Категории X
  • Главная
  • О нас
  • Реклама
  • Возможности
  • Проекты
  • Рейтинг Новостей
  • Контакты
  • Библиотека для слепых

    Курс валют на 18.09.2019

    Древний тюркский продукт делает это блюдо особенным и неповторимым

    РИА Фактор Новости | 08.12.2016

    Для каждого азербайджанца, как и любого другого народа мира, национальная кухня является неотъемлемой частью его истории и культуры. Каждый регион, каждая область Азербайджана отличается своей особенной кухней, где готовят блюда, присущие только данному району.



    В то же время есть блюда, характерные для многих регионов страны, но способы приготовления в каждом из них могут заметно отличаться. Одно из таких блюд – хингал – известно, наверное, по всему Азербайджану, но именно в Газахе его готовят с особой любовью и теплотой, и называют на свой манер – хянгяль.

    Читайте также

    Ильхам Алиев предрек успешный год для Азербайджана



    Гуруд — молочный продукт всех тюрков мира Один из ингредиентов, который делает газахский хянгяль особенным, это гуруд. История этого молочного продукта уходит в глубь веков.



    В той или иной форме это слово, значение которого – сухой, лишенный влаги, встречается практически во всех тюркских языках. Узбеки называют этот продукт гурт, казахи – кьюрт, татары – корт, кырт, башкиры – корот, уйгуры, кыргызы и турки – курут, буряты и хакасцы – хурут, монголы — хурруд, а туркмены – ак гурт. В Азербайджане гуруд в основном делают при изготовлении сливочного масла.



    Вначале из молока готовят гатыг (кисломолочный продукт – ред.), который затем переливают в маслобойку, где взбивают. Затем с поверхности собирают все масло, а оставшуюся сыворотку процеживают и полученную массу сворачивают, поделив на порции, сушат в теплом месте.



    Жительница Газахского района Атлас Мамедова При правильном приготовлении этот богатый различными витаминами продукт может храниться, не теряя своего качества, до 7-8 лет. Именно поэтому гуруд в древности был основным продуктом питания, который брали с собой путешественники в дальнюю дорогу.



    Гуруд также помогает организму переваривать чрезмерно жирную пищу, наверное, именно потому газахский хянгяль невозможно представить без гуруда. Рецепт газахского хянгяля По словам жительницы Газахского района Атлас Мамедовой, для приготовления хянгяля первым делом следует размочить гуруд в воде.



    Вода не должна быть горячей, иначе гуруд испортится, и нарезать его тоже нежелательно – продукт может плохо раствориться из-за образования маленьких кусочков. Вообще, продолжает хозяйка, весь процесс требует немало сил и времени, поэтому нередко его доверяют мужчинам.



    Пельмени по-бакински: 12 дюшбара на одной ложке Затем замешивают тесто. B зависимости от количества гостей потребуется 1-1,5 килограмма муки, два яйца и соль и теплая вода.



    Отложив тесто отдыхать, следует приступить к приготовлению начинки – жареного лука и мяса молодого петушка, который в Газахе называют беча. На 5-6 человек потребуется до одного килограмма лука, который следует почистить, нарезать и обжарить, добавив полкилограмма масла. Лук должен быть обжарен до золотистого цвета.



    Мамедова говорит, что в Газахе после трапезы любят обсуждать, как было приготовлено блюдо, в том числе и лук – а значит, в нем не должно быть ни одного обгоревшего или сырого.Рецепт самого популярного блюда в холодную погоду.



    Отдельно обжаривается с луком молодой петушок, нарезанный на небольшие кусочки. После этого следует приступить к раскатыванию теста – оно должно быть не тонким и не толстым.



    Нарезать пласты следует на небольшие ромбики. Параллельно кипятится подсоленная вода – обязательно в больших кастрюлях, потому что именно в этом случае листочки теста варятся, не слипаясь.



    При этом опускать их в воду следует по одному. "Затем следует закрыть крышку и варить около пяти минут, после чего убрать кастрюлю с огня. Тесто следует брать с кастрюли ситом и укладывать на широкие тарелки", – рассказывает Мамедова.



    Рецепт шекинского пити, или Азербайджанский суп в горшочках Сверху уложенного в тарелки теста накладывают распущенный гуруд, потом жареный лук и кусочки мяса (иногда добавляют обжаренный мясной фарш) и подают на стол. Отметим, что многие любители газахского хянгяля предпочитают есть это блюдо только с гурудом и жареным луком.



    Хянгяль, как правило, готовят в холодное время года, и при этом обязательно для всей семьи, ведь для жителей Газаха – это еще один повод собраться всем родственникам вместе на выходные или праздники за большим столом.


    Оставить Комментарий

    Опубликовать комментарий

    Следущее в категории В мире


    В мире 09.12.2018

    725

    0

    Саудовская Аравия не выдаст Турции своих поданн...

    "Мы не выдадим Турции наших подданных в рамках расследования дела Хашукджи", - сказал министр.

    В мире 06.12.2018

    759

    0

    Великобритания остановит выдачу виз инвестора в...

    Издание указывает, что такой шаг станет "ударом по олигархам", которым виза инвестора давала возможность получить постоянный вид на жител...

    В мире 06.12.2018

    743

    0

    Huawei неизвестно о незаконных действиях задерж...

    Компания Huawei заявила, что ей неизвестно о каких-либо противоправных действиях финансового директора Huawei Technologies Мэн Ваньчжоу, ...

    В мире 06.12.2018

    777

    0

    После столкновения самолетов в Японии спасли вт...

    Второй человек спасен после столкновения самолетов США в Японии, передает телеканал ABC со ссылкой на представителя 3-его экспедиционного...

    В мире 04.12.2018

    745

    0

    Эр-Рияд заблокировал в ВТО спор с Дохой по инте...

    Саудовская Аравия заблокировала создание по запросу Катара панели арбитров ВТО по спору о "пиратстве в области интеллектуальной собственн...

    В мире 04.12.2018

    779

    0

    Суду ЕС предложили признать право Лондона отозв...

    Соответствующее мнение было распространено во вторник пресс-службой Суда ЕС.

    В мире 04.12.2018

    816

    0

    В Палермо арестовали предполагаемого главу "Коз...

    Сицилийское Управление по борьбе с мафией провело во вторник утром крупную спецоперацию, в ходе которой были арестованы 46 членов "Коза н...

    В мире 03.12.2018

    833

    0

    Коалиция во главе с США заявила о ликвидации од...

    По данным телеканала, Абу аль-Умарайн был замешан в убийстве бывшего рядового армии США Питера Кэссига в 2014 году.

    В мире 03.12.2018

    783

    0

    Трамп сообщил, что Китай согласился снизить пош...

    Американский президент написал в Twitter, что сейчас пошлины составляют 40 процентов.

    В мире 03.12.2018

    804

    0

    В США разбился автобус с детской футбольной ком...

    "Не менее 40 человек, большая часть из них дети, были ранены", — говорится в заявлении.

    В мире 30.11.2018

    859

    0

    Защита оппозиционных лидеров Черногории обжалов...

    Ранее Высший суд в Подгорице постановил арестовать на срок до двух месяцев лидеров ДФ Медоевича и Кнежевича, так как оба отказывались дав...

    В мире 30.11.2018

    792

    0

    Главы США, Канады и Мексики подписали новое тор...

    Соглашение определяет параметры крупнейшего межгосударственного торгового блока и пришло на смену Североамериканской зоне свободной торго...


    Также по теме


    Технологии 08.12.2016

    222

    0

    Азербайджан использует блокчейн и смарт-контрак...

    Глава Азербайджанского интернет-форума Осман Гюндуз (Osman Gunduz) отметил, что на совещании, состоявшемся 30 октября, министерство юстиц...

    Технологии 08.12.2016

    282

    0

    IBM поможет банкам Азербайджана внедрить блокче...

    Коммерческие банки получат доступ к единой блокчейн-платформе, на которой будет храниться информация о клиентах. По словам Фарида Османов...

    Проишествия 08.12.2016

    231

    0

    В Азербайджане произошло извержение грязевого в...

    По информации ведомства, извержение началось около девяти утра в воскресенье и все еще продолжается.

    Главные 08.12.2016

    230

    0

    ЦБ аннулировал лицензию у банка "Новое время"

    Как отмечается в материалах ЦБ, лицензия банка аннулирована в связи с решением собственников кредитной организации о ее добровольной ликв...

    Политика 08.12.2016

    355

    0

    В Азербайджане началось голосование на президен...

    В голосовании, которое продлится до 19:00 (18:00 мск), могут принять участие более 5,3 млн избирателей, которых ждут на 5641 участке в 12...

    Авто 08.12.2016

    724

    0

    В России появятся седаны бюджетные Khazar за 50...

    Как пишут обозреватели отечественных специализированных порталов, новая марка Khazar создана азербайджанцами из Azeurocar и иранским авто...

    Культура 08.12.2016

    318

    0

    Кирилл Клейменов вновь станет ведущим программы...

    Сегодня программа "Время" начнет выходить из новой студии, оснащенной самыми современными технологиями, которые появятся на отечественном...

    Экономика 08.12.2016

    436

    0

    ОАО «Метровагонмаш» и ЗАО «Бакинский метрополит...

    Продукция российских вагоностроителей отлично зарекомендовала себя во всем мире и пользуется большим спросом за рубежом.

    Главные 08.12.2016

    374

    0

    В ЦИК рассказали о распределении бесплатного эф...

    "17 февраля начинается новый этап в избирательной кампании — это этап проведения зарегистрированными кандидатами на должность президента ...

    Проишествия 08.12.2016

    317

    0

    Пожар на бакинском радиозаводе потушили

    По данным пресс-службы, взрыв и последовавшее за ним возгорание произошли на складе общей площадью 250 квадратных метров, где хранилась п...

    Главные 08.12.2016

    346

    0

    Внеочередные президентские выборы пройдут в Азе...

    Центризбиркому поручено организовать проведение внеочередных президентских выборов в соответствии с Избирательным кодексом.

    Политика 08.12.2016

    335

    0

    Путин освободил посла РФ Владимира Дорохина в А...

    Владимир Дорохин освобожден от должности чрезвычайного и полномочного посла РФ в Азербайджане. Соответствующий указ подписал глава госуда...

    Общество 09.07.2019

    232

    0

    Осторожно 89183744277 вымогатели в сети

    Мошенники из Новороссийска, Юлия Калинина заказывает товары обязательно перед выходными днями, с почты kalinka5@gmail.com подтверждает свой заказ с номера телефона 79183744277, оплачивает его и далее начинает требовать выслать в выходные дни ее зака

    Смотреть Больше

    Москва, Россия

    1 °C Вторник

    18.09.2019

    Слабый снег

    Среда 0 °C 0 °C

    Четверг -1 °C -1 °C

    Пятница -4 °C -4 °C

    <

    Декабрь 2016

    >

    Ваш Фактор

    Узнавайте о новостях первыми!

    Комментируйте нас

    Последние комментарии


    Антон

    17:11 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Если деньги есть конечно можно такую берлогу обустроить, даже целых две...



    Ира

    17:09 10.12.2016


    Ольга

    17:09 10.12.2016

    Двое бегунов в Китае умерли во время полумарафона

    У профессиональных спортсменов нет здоровья


    Игорь

    17:05 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Да уж, экономят буквально на всем чем можно, детей жалко, мерзнут.


    Никита

    17:04 10.12.2016

    С 11 декабря в Москве автобус № 59 изменит маршрут

    Согласен с вами Анатолий, автобусы из-за погоды забиты людьми так что лишний не помешает))


    Дмитрий

    17:02 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Писать больше не о чем что ли, как он собирался все это сам делать или рассчитывал на спартанскую обстановку?


    Абай

    17:02 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    У нас в Казахстане его тоже ждут и встретят как самого лучшего человека.



    Стас

    16:58 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Не удивительно, снега навалило столько, что можно только радоваться, что полеты вообще не отменили


    Макс

    16:58 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Ага уже ждут полковник с губернатором.


    Елена

    16:56 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Скоро в тюрьме будет свое государство миллиардеров.

    Смотреть Больше