X
  • Ваш регион:
    Москва
  • Главные новости
  • Политика
  • Общество
  • Экономика
  • В мире
  • Спорт
  • Происшествия
  • Культура
  • Наука
  • Технологии
  • Авто
  • Крипто новости
  • Категории X
  • Главная
  • О нас
  • Реклама
  • Возможности
  • Проекты
  • Рейтинг Новостей
  • Контакты
  • Библиотека для слепых

    Курс валют на 22.09.2018

    Главные секреты успеха

    РИА Фактор Новости | 13.03.2017

    Дорогие рестораны и фастфуд в кризис чувствуют себя отлично. А вот кафе средней руки нередко разоряются. Почему? На какие грабли наступают начинающие бизнесмены?

    Рынок общепита в Москве имеет гигантский потенциал. Несмотря на кризис, в городе открываются все новые и новые заведения.



    — В 2016 году в Москве появилось около 500 ресторанов. При этом многие из них открылись на месте закрывшихся, — рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

    — В этих помещениях удобно открывать новые точки, потому что предыдущие владельцы подвели туда достаточное количество электричества, сделали там вентиляцию, установили оборудование и т. д. Предпринимательская инициатива сейчас очень высока.

    По словам Игоря Олеговича, у Москвы в плане общепита огромный потенциал.
    — Число посадочных мест в наших ресторанах и кафе в расчете на тысячу населения в 2,5–3 раза меньше, чем даже в Бразилии и Мексике. А если брать Европу и США, то разница получается еще больше. Поэтому есть куда расти.

    Читайте также

    В Госдуме предложили в 40 раз повысить штраф за бизнес без лицензии



    По данным международной консалтинговой компании CBRE, в 2016 году спрос на подбор помещений для ресторанов и кафе в Москве вырос. На заведения общепита приходится около 11 процентов объема сделок — на 2 процента больше, чем в 2015-м.
    — Часть ресторанных сетей сейчас продолжает развиваться. В первую очередь — фастфуд, — заявил аналитик отдела исследований рынка CBRE Магомед Ахкуев.

    По данным исследования, во второй половине прошлого года покупательская способность продолжала падать, и на этом фоне востребованы были в первую очередь бюджетные заведения. Поэтому наибольший прирост площадей обеспечили заведения мини-формата и стритфуд.

    Вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров Вадим Прасов добавляет:
    — Сегодня наиболее востребованы заведения с демократичными ценами, залог успеха которых — большой поток посетителей.


    По словам Игоря Бухарова, сейчас также один из самых востребованных форматов общепита — кафе на 15–20 мест. Но не из тех, что открыл, нанял персонал и ждешь прибыли, занимаясь чем-то другим.

    — Нет, такое кафе требует постоянного присутствия хозяина и его активной работы. Немалая часть мирового ресторанного бизнеса так и построена: директор и владелец кафе — одно и то же лицо, — пояснил Бухаров.

    Увы, немалая часть открывающихся в Москве кафе быстро разоряются. В чем причина?
    — Главная, пожалуй, — не в том месте открыли, — считает эксперт. — Ведь если место не проходное — как, скажем, у метро, — то ему нужна реклама. А это расходы, и немалые. И не факт, что реклама сработает.

    Вторые «грабли» — владельцы кафе не знают своих посетителей. Они просто не понимают, на какую аудиторию работают. И случаются глупейшие казусы. Рядом с вузом, например, появляется кафе с чашкой чая за 150 рублей, хотя надо бы за 30.

    Или рядом с солидным офисным комплексом появляется заведение с шаурмой, хотя нужно кафе с нормальными бизнес-ланчами. В результате заведение есть, но в нем почти всегда пусто.



    Третья распространенная ошибка — плохо просчитанная экономика. Например, для приготовления блюд закупается слишком много продуктов, и они портятся.

    Или нанимается лишний персонал. Или снимается огромное помещение, закупается много мебели и посуды, а посещаемость значительно ниже, чем планировалось. И получается, что кафе вроде бы популярно, посетители всегда есть, но в итоге — одни убытки.

    — К сожалению, энтузиазм московских предпринимателей намного выше их профессионализма, — сетует Бухаров.

    Что же делать? Самый простой вариант — как следует проштудировать учебник по ресторанному бизнесу. Но лучше все-таки учиться ему в вузе. Имея высшее образование, можно получить второе по специальности «Ресторанный бизнес» всего за год.

    В вузе же, кстати, можно завести знакомства с такими же, как вы, предпринимателями. А связи дорогого стоят. И вот потом, получив образование, уже можно основательно браться за дело.


    Оставить Комментарий

    Опубликовать комментарий

    Следущее в категории Общество


    Общество 12.09.2018

    42

    0

    В Петербурге провели литургии по случаю перенес...

    Религиозные мероприятия посетили православные верующие Петербурга и паломники из других регионов страны.

    Общество 11.09.2018

    30

    0

    Через год сроки летнего отключения горячей воды...

    По его словам, уже сейчас в рамках эксперимента удалось по ряду крупных участков нескольких городов сократить отключение горячей воды до ...

    Общество 11.09.2018

    59

    0

    Госдума повысила штрафы для авиадебоширов и нар...

    Пилотирование без прав повлечет ужесточение штрафных санкций почти в 20 раз.

    Общество 11.09.2018

    43

    0

    Тимати объяснил для "узколобых" позицию по пово...

    Крид, который представляет музыкальный лейбл Тимати Black Star, должен был выступить в Дагестане 9 сентября, но мероприятие отменили. Пре...

    Общество 10.09.2018

    37

    0

    В России с 2019 года с полок магазинов "исчезне...

    Изменения связаны с вступлением в силу нового ГОСТа "Соль пищевая. Общие технические условия".

    Общество 10.09.2018

    48

    0

    Суд 17 и 19 сентября рассмотрит иски каналов "Г...

    Мосгорсуд в сентябре рассмотрит иски телеканалов ТВ3, "Парнас Медиа" и 2х2 к "Яндексу" с требованием прекратить размещать пиратский конте...

    Общество 10.09.2018

    39

    0

    ЦЭНКИ определил сроки устранения пустот на косм...

    Пустоты нашли под железобетонным основанием спецпути мобильной башни обслуживания стартового комплекса. На ликвидацию проблемы выделят 4,...

    Общество 06.09.2018

    55

    0

    Умер основатель корпорации Amway Ричард Девос

    Девос умер в своем доме в штате Мичиган. Причиной его смерти стали осложнения после инфекции.

    Общество 06.09.2018

    57

    0

    Россия ввела ограничения на поставки свинины из...

    Отмечается, что решение ввести временный запрет связан с выявлением вируса африканской чумы свиней (АЧС) в Болгарии.

    Общество 06.09.2018

    47

    0

    Тайвань временно предоставит безвизовый режим р...

    Граждане России с 6 сентября 2018 года по 31 июля 2019 года могут без виз въезжать и находиться на Тайване на срок до 14 дней, говорится ...

    Общество 02.09.2018

    81

    0

    На церемонию прощания с Иосифом Кобзоном пришли...

    Проститься с Иосифом Кобзоном также пришли первые лица государства — президент РФ Владимир Путин и премьер-министр Дмитрий Медведев.

    Общество 02.09.2018

    73

    0

    Скворцова рассказала, студенты каких вузов набр...

    Самые высокие баллы по Единому государственному экзамену (ЕГЭ) в этом году набрали абитуриенты, поступающие в медицинские вузы, заявила м...


    Также по теме


    Технологии 13.03.2017

    39

    0

    Mastercard патентуетновую блокчейн систему

    Международная финансовая корпорация Mastercard разработала блокчейн систему, которая упростит процесс выполнения крупных денежных перевод...

    Экономика 13.03.2017

    104

    0

    Госдума приняла закон о страховании вкладов мал...

    Госдума приняла закон, распространяющий с 1 января 2019 года систему страхования на денежные средства малых предприятий, в том числе микр...

    Общество 13.03.2017

    82

    0

    Приказ МЧС о запрете проверок среднего бизнеса ...

    Изначально, согласно федеральному закону, от плановых проверок в 2016-2018 годах освобождались лишь объекты малого бизнеса. На средний би...

    Крипто новости 13.03.2017

    100

    0

    Российский бизнес не верит, что власти смогут э...

    Подавляющее большинство (72 процента) российских топ-менеджеров и владельцев бизнесов считает, что правительство страны не сможет эффекти...

    Проишествия 13.03.2017

    105

    0

    В МЧС не подтвердили информацию о пострадавшем ...

    "По уточненным данным, в результате произошедшего никто не пострадал", - сказал сотрудник пресс-службы.

    Экономика 13.03.2017

    133

    0

    Немецкий бизнес оценил ущерб от санкций США в о...

    Об этом сообщается в пресс-релизе Российско-Германской внешнеторговой палаты, которая провела опрос 154 компаний-членов организации.

    Крипто новости 13.03.2017

    133

    0

    Филиппины готовятся лицензировать 10 криптовалю...

    Эти 10 компаний станут первыми представителями криптовалютного бизнеса, которые начнут работать на Филиппинах после создания особой эконо...

    Технологии 13.03.2017

    138

    0

    Бизнес-конференция «Блокчейн: правовые риски и ...

    В рамках конференции состоятся три панельные дискуссии, по вопросам законодательного регулирования технологии блокчейн, ответственности в...

    Крипто новости 13.03.2017

    160

    0

    Италия введет регистрацию криптовалютных компан...

    Итальянское правительство ждет комментариев в отношении предложенного свода правил регулирования криптовалют, нацеленного на прояснении с...

    Технологии 13.03.2017

    126

    0

    28 февраля в Москве состоится конференция Forbe...

    Среди спикеров: советник Ethereum Foundation Владислав Мартынов, председатель “Внешэкономбанка” Сергей Горьков, основатель Blackmoon Fina...

    Главные 13.03.2017

    120

    0

    Италия определила порядок регистрации и отчетно...

    Юридический документ, направленный на реализацию обновленного и «ужесточенного» законодательства по борьбе с отмыванием денег в Италии, б...

    Технологии 13.03.2017

    133

    0

    Как децентрализованные протоколы угрожают тради...

    Крупным холдингам, а также сотрудникам и руководителям традиционных компаний следует насторожиться: управляемые блокчейном децентрализова...

    Москва, Россия

    1 °C Суббота

    22.09.2018

    Слабый снег

    Воскресенье 0 °C 0 °C

    Понедельник -1 °C -1 °C

    Вторник -4 °C -4 °C

    <

    Декабрь 2016

    >

    Ваш Фактор

    Узнавайте о новостях первыми!

    Комментируйте нас

    Последние комментарии


    Антон

    17:11 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Если деньги есть конечно можно такую берлогу обустроить, даже целых две...



    Ира

    17:09 10.12.2016


    Ольга

    17:09 10.12.2016

    Двое бегунов в Китае умерли во время полумарафона

    У профессиональных спортсменов нет здоровья


    Игорь

    17:05 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Да уж, экономят буквально на всем чем можно, детей жалко, мерзнут.


    Никита

    17:04 10.12.2016

    С 11 декабря в Москве автобус № 59 изменит маршрут

    Согласен с вами Анатолий, автобусы из-за погоды забиты людьми так что лишний не помешает))


    Дмитрий

    17:02 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Писать больше не о чем что ли, как он собирался все это сам делать или рассчитывал на спартанскую обстановку?


    Абай

    17:02 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    У нас в Казахстане его тоже ждут и встретят как самого лучшего человека.



    Стас

    16:58 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Не удивительно, снега навалило столько, что можно только радоваться, что полеты вообще не отменили


    Макс

    16:58 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Ага уже ждут полковник с губернатором.


    Елена

    16:56 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Скоро в тюрьме будет свое государство миллиардеров.

    Смотреть Больше