X
  • Ваш регион:
    Москва
  • Главные новости
  • Политика
  • Общество
  • Экономика
  • В мире
  • Спорт
  • Происшествия
  • Культура
  • Наука
  • Технологии
  • Авто
  • Категории X
  • Главная
  • О нас
  • Реклама
  • Возможности
  • Проекты
  • Рейтинг Новостей
  • Контакты
  • Библиотека для слепых

    Курс валют на 21.08.2017

    Главные секреты успеха

    РИА Фактор Новости | 13.03.2017

    Дорогие рестораны и фастфуд в кризис чувствуют себя отлично. А вот кафе средней руки нередко разоряются. Почему? На какие грабли наступают начинающие бизнесмены?

    Рынок общепита в Москве имеет гигантский потенциал. Несмотря на кризис, в городе открываются все новые и новые заведения.



    — В 2016 году в Москве появилось около 500 ресторанов. При этом многие из них открылись на месте закрывшихся, — рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

    — В этих помещениях удобно открывать новые точки, потому что предыдущие владельцы подвели туда достаточное количество электричества, сделали там вентиляцию, установили оборудование и т. д. Предпринимательская инициатива сейчас очень высока.

    По словам Игоря Олеговича, у Москвы в плане общепита огромный потенциал.
    — Число посадочных мест в наших ресторанах и кафе в расчете на тысячу населения в 2,5–3 раза меньше, чем даже в Бразилии и Мексике. А если брать Европу и США, то разница получается еще больше. Поэтому есть куда расти.

    Читайте также

    Большинство специалистов в риэлторском бизнесе столицы – примерно 70% – составляют женщины



    По данным международной консалтинговой компании CBRE, в 2016 году спрос на подбор помещений для ресторанов и кафе в Москве вырос. На заведения общепита приходится около 11 процентов объема сделок — на 2 процента больше, чем в 2015-м.
    — Часть ресторанных сетей сейчас продолжает развиваться. В первую очередь — фастфуд, — заявил аналитик отдела исследований рынка CBRE Магомед Ахкуев.

    По данным исследования, во второй половине прошлого года покупательская способность продолжала падать, и на этом фоне востребованы были в первую очередь бюджетные заведения. Поэтому наибольший прирост площадей обеспечили заведения мини-формата и стритфуд.

    Вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров Вадим Прасов добавляет:
    — Сегодня наиболее востребованы заведения с демократичными ценами, залог успеха которых — большой поток посетителей.


    По словам Игоря Бухарова, сейчас также один из самых востребованных форматов общепита — кафе на 15–20 мест. Но не из тех, что открыл, нанял персонал и ждешь прибыли, занимаясь чем-то другим.

    — Нет, такое кафе требует постоянного присутствия хозяина и его активной работы. Немалая часть мирового ресторанного бизнеса так и построена: директор и владелец кафе — одно и то же лицо, — пояснил Бухаров.

    Увы, немалая часть открывающихся в Москве кафе быстро разоряются. В чем причина?
    — Главная, пожалуй, — не в том месте открыли, — считает эксперт. — Ведь если место не проходное — как, скажем, у метро, — то ему нужна реклама. А это расходы, и немалые. И не факт, что реклама сработает.

    Вторые «грабли» — владельцы кафе не знают своих посетителей. Они просто не понимают, на какую аудиторию работают. И случаются глупейшие казусы. Рядом с вузом, например, появляется кафе с чашкой чая за 150 рублей, хотя надо бы за 30.

    Или рядом с солидным офисным комплексом появляется заведение с шаурмой, хотя нужно кафе с нормальными бизнес-ланчами. В результате заведение есть, но в нем почти всегда пусто.



    Третья распространенная ошибка — плохо просчитанная экономика. Например, для приготовления блюд закупается слишком много продуктов, и они портятся.

    Или нанимается лишний персонал. Или снимается огромное помещение, закупается много мебели и посуды, а посещаемость значительно ниже, чем планировалось. И получается, что кафе вроде бы популярно, посетители всегда есть, но в итоге — одни убытки.

    — К сожалению, энтузиазм московских предпринимателей намного выше их профессионализма, — сетует Бухаров.

    Что же делать? Самый простой вариант — как следует проштудировать учебник по ресторанному бизнесу. Но лучше все-таки учиться ему в вузе. Имея высшее образование, можно получить второе по специальности «Ресторанный бизнес» всего за год.

    В вузе же, кстати, можно завести знакомства с такими же, как вы, предпринимателями. А связи дорогого стоят. И вот потом, получив образование, уже можно основательно браться за дело.


    Оставить Комментарий

    Опубликовать комментарий

    Следущее в категории Общество


    Общество 17.04.2017

    102

    0

    В Москве 16 апреля пропала 17-летняя студентка ...

    В Москве в минувшее воскресенье 16 апреля утром ушла из дома и не вернулась 17-летняя студентка музыкального училища имени Гнесиных. В по...

    Общество 17.04.2017

    99

    0

    Лидер мотоклуба «Ночные волки» Александр «Хирур...

    Лидер мотоклуба «Ночные волки» Александр «Хирург» Залдостанов призвал власти Москвы избавится от автомобилей на городских дорогах. …По мн...

    Общество 17.04.2017

    60

    0

    10 тысяч пассажиров воспользовались метро в пас...

    Около 10,8 тысячи пассажиров перевез в пасхальную ночь московский метрополитен, еще 500 человек – МЦК, сообщает официальный портал мэра и...

    Общество 17.04.2017

    60

    0

    Из-за плохой погоды в ряде российских городов о...

    Из-за плохой погоды в ряде российских городов в тюменский аэропорт Рощино не прилетели и не прилетят несколько самолетов.

    Общество 17.04.2017

    68

    0

    Итоги чемпионата по скоростному набору текста

    Департамент образования Москвы 13 апреля подвел итоги чемпионата по скоростному набору текста. В соревновании участвовали студенты и преп...

    Общество 17.04.2017

    56

    0

    Музеи Московского Кремля в 2016 году посетили 2...

    Музеи Московского Кремля в 2016 году посетили 2,5 млн человек, что побило рекорд предыдущего года.

    Общество 17.04.2017

    72

    0

    База бесплатных спортивных секций для людей с и...

    В рамках социального проекта "Знак равенства" на сайте samesport.ru публикуются досье спортивных секций и команд с описанием, фотографиям...

    Общество 14.04.2017

    73

    0

    В наземном транспорте проверят кондиционеры к н...

    Для создания пассажирам общественного транспорта комфортных условий в летний сезон, специалисты "Мосгортранса" проверят исправность систе...

    Общество 14.04.2017

    73

    0

    15 апреля начнется обучение волонтеров к Кубку ...

    Процесс обучения волонтеров к футбольному турниру "Кубок конфедераций - 2017" состоится 15 апреля. …- Мы получили более четырех тысяч зая...

    Общество 14.04.2017

    72

    0

    Влияние окружающей среды на качество образовани...

    В Москве в ВДНХ прошла дискуссия "Влияние архитектурной среды образовательной организации на содержание образования". На мероприятии выст...

    Общество 14.04.2017

    214

    0

    «Социальный работник – 2017»

    19 и 26 апреля в школе №1194 состоится окружной этап конкурса профессионального мастерства «Социальный работник – 2017». Смотр является э...

    Общество 14.04.2017

    85

    0

    С начала 2017 года на территории Москвы зарегис...

    С начала года в Москве зарегистрировано 1289 возгораний...


    Также по теме


    Общество 13.03.2017

    63

    0

    В Черемушках помогут предпринимателям преуспеть...

    «Малый бизнес Москвы», центр которого находится в районе Черемушки, на улице Каховка дом 37, строение 1, объявил о проведении ряда беспла...

    В мире 13.03.2017

    73

    0

    Трамп посоветовал школьникам заниматься бизнесом

    Президент США Дональд Трамп посетил Святоандреевский католический приход в Пайн-Хиллс во Флориде, где беседовал с учениками на довольно с...

    Общество 13.03.2017

    75

    0

    Расцвел бизнес Мавроди

    Работала схема "финансовой пирамиды" - людям обещали небывалую прибыль. И "на крючок" попались более 200 человек.

    Общество 13.03.2017

    87

    0

    Бизнес-центр Neo Geo

    Бизнес-центр Neo Geo общей площадью 130 000 кв. м расположен в Москве, на улице Бутлерова, 17. Офисный центр отвечает стандартам качества...

    В мире 13.03.2017

    77

    0

    Удалось раскрыть секрет вечной молодости.

    Ученые из Испании придумали, как можно сохранить организм молодым почти бесконечно долго. …Исследователи выяснили, что все дело в теломер...

    Проишествия 13.03.2017

    93

    0

    В московском бизнес-центре изнасиловали девушку.

    В бизнес-центре «Оружейный», расположенном в самом центре Москвы, была изнасилована 18-летняя девушка, работающая там уборщицей, сообщает...

    В мире 13.03.2017

    88

    0

    Отмена налоговых льгот и рост стоимости рабочей...

    Seagate далеко не единственный и не первый иностранный инвестор, решивший покинуть Китай. Согласно исследованию, проведенному фирмой Bain...

    В мире 13.03.2017

    69

    0

    Секрет вечной молодости

    Секрет сохранения молодости на долгие годы раскрыли испанские ученые. …Работа механизма может сделать белковые окончания длиннее, и клетк...

    Общество 13.03.2017

    129

    0

    Конкурс «Бизнес-успех»

    Хабаровский предприниматель - производитель печенья Анна Кочемасова вошла в тройку финалистов федерального конкурса «Бизнес-успех» в номи...

    Экономика 13.03.2017

    78

    0

    В Москве работает каждый седьмой ИП России

    2 февраля столичный Департамент экономической политики и развития обнародовал данные, согласно которым за 2016 год число индивидуальных п...

    В мире 13.03.2017

    70

    0

    Трамп подписал указ, благодаря которому будет ...

    Президент США Дональд Трамп подписал указ, благодаря которому будет снижена нагрузка на бизнес в сфере государственного регулирования. …Р...

    Общество 13.03.2017

    99

    0

    Московский метрополитен нарушил права.

    Московский метрополитен нарушил права малого и среднего бизнеса при распределении торговых точек в подземных переходах - к такому выводу ...

    В мире 19.04.2017

    69

    0

    В Латвии обеспокоены российско-белорусскими учениями

    Заместитель руководителя комиссии сейма Латвии по национальной безопасности Карлис Сержантс признал, что военной угрозы со стороны России нет, однако, по его словам, вызывают беспокойство...

    Смотреть Больше

    Москва, Россия

    1 °C Понедельник

    21.08.2017

    Слабый снег

    Вторник 0 °C 0 °C

    Среда -1 °C -1 °C

    Четверг -4 °C -4 °C

    <

    Декабрь 2016

    >

    Ваш Фактор

    Узнавайте о новостях первыми!

    Комментируйте нас

    Популярные видео

    Смотреть Больше

    Последние комментарии


    Антон

    17:11 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Если деньги есть конечно можно такую берлогу обустроить, даже целых две...



    Ира

    17:09 10.12.2016


    Ольга

    17:09 10.12.2016

    Двое бегунов в Китае умерли во время полумарафона

    У профессиональных спортсменов нет здоровья


    Игорь

    17:05 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Да уж, экономят буквально на всем чем можно, детей жалко, мерзнут.


    Никита

    17:04 10.12.2016

    С 11 декабря в Москве автобус № 59 изменит маршрут

    Согласен с вами Анатолий, автобусы из-за погоды забиты людьми так что лишний не помешает))


    Дмитрий

    17:02 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Писать больше не о чем что ли, как он собирался все это сам делать или рассчитывал на спартанскую обстановку?


    Абай

    17:02 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    У нас в Казахстане его тоже ждут и встретят как самого лучшего человека.



    Стас

    16:58 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Не удивительно, снега навалило столько, что можно только радоваться, что полеты вообще не отменили


    Макс

    16:58 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Ага уже ждут полковник с губернатором.


    Елена

    16:56 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Скоро в тюрьме будет свое государство миллиардеров.

    Смотреть Больше