X
  • Ваш регион:
    Москва
  • Главные новости
  • Политика
  • Общество
  • Экономика
  • В мире
  • Спорт
  • Происшествия
  • Культура
  • Наука
  • Технологии
  • Авто
  • Категории X
  • Главная
  • О нас
  • Реклама
  • Возможности
  • Проекты
  • Рейтинг Новостей
  • Контакты
  • Библиотека для слепых

    Курс валют на 13.12.2017

    Главные секреты успеха

    РИА Фактор Новости | 13.03.2017

    Дорогие рестораны и фастфуд в кризис чувствуют себя отлично. А вот кафе средней руки нередко разоряются. Почему? На какие грабли наступают начинающие бизнесмены?

    Рынок общепита в Москве имеет гигантский потенциал. Несмотря на кризис, в городе открываются все новые и новые заведения.



    — В 2016 году в Москве появилось около 500 ресторанов. При этом многие из них открылись на месте закрывшихся, — рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

    — В этих помещениях удобно открывать новые точки, потому что предыдущие владельцы подвели туда достаточное количество электричества, сделали там вентиляцию, установили оборудование и т. д. Предпринимательская инициатива сейчас очень высока.

    По словам Игоря Олеговича, у Москвы в плане общепита огромный потенциал.
    — Число посадочных мест в наших ресторанах и кафе в расчете на тысячу населения в 2,5–3 раза меньше, чем даже в Бразилии и Мексике. А если брать Европу и США, то разница получается еще больше. Поэтому есть куда расти.

    Читайте также

    Большинство специалистов в риэлторском бизнесе столицы – примерно 70% – составляют женщины



    По данным международной консалтинговой компании CBRE, в 2016 году спрос на подбор помещений для ресторанов и кафе в Москве вырос. На заведения общепита приходится около 11 процентов объема сделок — на 2 процента больше, чем в 2015-м.
    — Часть ресторанных сетей сейчас продолжает развиваться. В первую очередь — фастфуд, — заявил аналитик отдела исследований рынка CBRE Магомед Ахкуев.

    По данным исследования, во второй половине прошлого года покупательская способность продолжала падать, и на этом фоне востребованы были в первую очередь бюджетные заведения. Поэтому наибольший прирост площадей обеспечили заведения мини-формата и стритфуд.

    Вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров Вадим Прасов добавляет:
    — Сегодня наиболее востребованы заведения с демократичными ценами, залог успеха которых — большой поток посетителей.


    По словам Игоря Бухарова, сейчас также один из самых востребованных форматов общепита — кафе на 15–20 мест. Но не из тех, что открыл, нанял персонал и ждешь прибыли, занимаясь чем-то другим.

    — Нет, такое кафе требует постоянного присутствия хозяина и его активной работы. Немалая часть мирового ресторанного бизнеса так и построена: директор и владелец кафе — одно и то же лицо, — пояснил Бухаров.

    Увы, немалая часть открывающихся в Москве кафе быстро разоряются. В чем причина?
    — Главная, пожалуй, — не в том месте открыли, — считает эксперт. — Ведь если место не проходное — как, скажем, у метро, — то ему нужна реклама. А это расходы, и немалые. И не факт, что реклама сработает.

    Вторые «грабли» — владельцы кафе не знают своих посетителей. Они просто не понимают, на какую аудиторию работают. И случаются глупейшие казусы. Рядом с вузом, например, появляется кафе с чашкой чая за 150 рублей, хотя надо бы за 30.

    Или рядом с солидным офисным комплексом появляется заведение с шаурмой, хотя нужно кафе с нормальными бизнес-ланчами. В результате заведение есть, но в нем почти всегда пусто.



    Третья распространенная ошибка — плохо просчитанная экономика. Например, для приготовления блюд закупается слишком много продуктов, и они портятся.

    Или нанимается лишний персонал. Или снимается огромное помещение, закупается много мебели и посуды, а посещаемость значительно ниже, чем планировалось. И получается, что кафе вроде бы популярно, посетители всегда есть, но в итоге — одни убытки.

    — К сожалению, энтузиазм московских предпринимателей намного выше их профессионализма, — сетует Бухаров.

    Что же делать? Самый простой вариант — как следует проштудировать учебник по ресторанному бизнесу. Но лучше все-таки учиться ему в вузе. Имея высшее образование, можно получить второе по специальности «Ресторанный бизнес» всего за год.

    В вузе же, кстати, можно завести знакомства с такими же, как вы, предпринимателями. А связи дорогого стоят. И вот потом, получив образование, уже можно основательно браться за дело.


    Оставить Комментарий

    Опубликовать комментарий

    Следущее в категории Общество


    Общество 09.12.2017

    33

    0

    Дед Мороз из Великого Устюга посетил строительс...

    «Российский Дед Мороз приехал на Таманский полуостров, чтобы увидеть Крымский мост. Строители показали ему процесс подготовки к асфальтир...

    Общество 09.12.2017

    38

    0

    Создана оперативная группа по мониторингу ситуа...

    По предложению мэра Москвы Сергея Собянина создана оперативная группа по мониторингу ситуации с неприятным запахом в воздухе Москвы. Об э...

    Общество 09.12.2017

    30

    0

    На территории Москвы и Подмосковья ожидается гу...

    «Во время непогоды возможно ухудшение видимости на автомагистралях и затруднение движения транспорта», — говорится в экстренных предупреж...

    Общество 08.12.2017

    13

    0

    РПЦ сочла неактуальным предложение папы римског...

    Русская православная церковь (РПЦ) сочла неактуальным предложение папы римского Франциска скорректировать текст молитвы «Отче наш».

    Общество 08.12.2017

    8

    0

    РЖД поставила точку в спорах пассажиров верхних...

    Компания РЖД поставила точку в спорах пассажиров поездов о том, имеют ли право люди с верхних полок находиться на нижних. В компании заяв...

    Общество 08.12.2017

    10

    0

    Метро до аэропорта Внуково продлят в ближайшие ...

    В ближайшие три-четыре года Калининско-Солнцевская линия московского метрополитена будет продлена до аэропорта Внуково, весной 2018 года ...

    Общество 08.12.2017

    10

    0

    Выставка фотографа Джока Стерджеса подверглась ...

    Нашумевшая выставка фотографа Джока Стерджесса, вновь открытая в Центре фотографии имени братьев Люмьер, подверглась нападению.

    Общество 08.12.2017

    9

    0

    Большой Московский цирк на проспекте Вернадског...

    Правительство подписало распоряжение о передаче Большого Московского государственного цирка на проспекте Вернадского в собственность Моск...

    Общество 07.12.2017

    18

    0

    Аэропорт Платов в Ростове-на-Дону начал отправк...

    Новый аэропорт Платов в Ростове-на-Дону, построенный в рамках подготовки к чемпионату мира по футболу, начал прием и отправку регулярных ...

    Общество 07.12.2017

    14

    0

    ЮНЕСКО внесло искусство приготовления неаполита...

    ЮНЕСКО внесло искусство приготовления неаполитанской пиццы в список нематериального мирового культурного наследия. Такое решение принято ...

    Общество 07.12.2017

    12

    0

    Главные улицы Москвы перекроют с 29 декабря по ...

    Движение автотранспорта по улицам Тверская, Моховая и Охотный Ряд закроют с 29 декабря по 4 января в связи с проведением фестиваля «Путеш...

    Общество 07.12.2017

    11

    0

    ЦОДД прогнозирует увеличение числа автомобилей ...

    Центр организации дорожного движения (ЦОДД) прогнозирует увеличение числа автомобилей и пробок на дорогах Москвы с 15 декабря. Через две ...


    Также по теме


    Технологии 13.03.2017

    20

    0

    Волгоградский бизнес интегрируют в цифровую эко...

    Участники конференции «Развитие информационных технологий» обозначили колоссальные возможности, которые открывают IT-технологии перед ком...

    Экономика 13.03.2017

    27

    0

    Internetmost-2018 первый в Крыму образовательны...

    16-18 февраля 2018 года представители крупнейших интернет-холдингов России впервые соберутся в Крыму, чтобы открыто обсудить деловое сотр...

    Технологии 13.03.2017

    17

    0

    В OC Windows 95 специалисты нашли уникальный се...

    В OC Windows 95 специалисты нашли уникальный секрет. Он заключается в дополнительной функциональной возможности, о которой программисты р...

    Экономика 13.03.2017

    21

    0

    ФАС инициировала проверку в отношении объединен...

    Федеральная антимонопольная служба (ФАС) РФ инициировала проверку в отношении объединенного бизнеса Fasten и RuTaxi, рассказал руководите...

    Экономика 13.03.2017

    27

    0

    Предприниматели пожаловались Путину на новые сб...

    Предприниматели пожаловались президенту России Владимиру Путину на новые сборы. Бизнесменам в 2018 году придется доплатить больше 100 млр...

    Политика 13.03.2017

    17

    0

    В Кремле пообещали рассмотреть письмо бизнесмен...

    Пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков сообщил, что письмо четырех бизнес-объединений, руководители которых написали президенту РФ ...

    В мире 13.03.2017

    18

    0

    Стремление США продвигать свой военный бизнес с...

    Стремление США продвигать свой военный бизнес создает напряженность в Европе и подставляет Польшу под удар. Так зампред комитета Совфеда ...

    Экономика 13.03.2017

    27

    0

    Госдума приняла закон об удвоении ставок налога...

    Госдума приняла закон, уточняющий правила налогообложения игорного бизнеса, в том числе увеличивающий в два раза ставки налога на игорный...

    Политика 13.03.2017

    23

    0

    Путин заявил, что зоны конфликтов стали для нек...

    "Складывается впечатление, что сами горячие точки и зоны конфликтов стали для некоторых просто выгодным бизнесом, звеном разветвленных се...

    Общество 13.03.2017

    83

    0

    В Черемушках помогут предпринимателям преуспеть...

    «Малый бизнес Москвы», центр которого находится в районе Черемушки, на улице Каховка дом 37, строение 1, объявил о проведении ряда беспла...

    В мире 13.03.2017

    98

    0

    Трамп посоветовал школьникам заниматься бизнесом

    Президент США Дональд Трамп посетил Святоандреевский католический приход в Пайн-Хиллс во Флориде, где беседовал с учениками на довольно с...

    Общество 13.03.2017

    103

    0

    Расцвел бизнес Мавроди

    Работала схема "финансовой пирамиды" - людям обещали небывалую прибыль. И "на крючок" попались более 200 человек.

    Экономика 12.12.2017

    43

    0

    Хардфорк Ethereum Classic

    Сегодня в блокчейне Ethereum Classic на блоке 5 000 000 прошел запланированный хардфорк ECIP 1017. Нововведения: ограничение эмиссии, хардкеп установлен между 210 и 230 миллионами токенов, и снижение вознаграждения с 5 до 4 ETC.

    Смотреть Больше

    Москва, Россия

    1 °C Среда

    13.12.2017

    Слабый снег

    Четверг 0 °C 0 °C

    Пятница -1 °C -1 °C

    Суббота -4 °C -4 °C

    <

    Декабрь 2016

    >

    Ваш Фактор

    Узнавайте о новостях первыми!

    Комментируйте нас

    Популярные видео

    Смотреть Больше

    Последние комментарии


    Антон

    17:11 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Если деньги есть конечно можно такую берлогу обустроить, даже целых две...



    Ира

    17:09 10.12.2016


    Ольга

    17:09 10.12.2016

    Двое бегунов в Китае умерли во время полумарафона

    У профессиональных спортсменов нет здоровья


    Игорь

    17:05 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Да уж, экономят буквально на всем чем можно, детей жалко, мерзнут.


    Никита

    17:04 10.12.2016

    С 11 декабря в Москве автобус № 59 изменит маршрут

    Согласен с вами Анатолий, автобусы из-за погоды забиты людьми так что лишний не помешает))


    Дмитрий

    17:02 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Писать больше не о чем что ли, как он собирался все это сам делать или рассчитывал на спартанскую обстановку?


    Абай

    17:02 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    У нас в Казахстане его тоже ждут и встретят как самого лучшего человека.



    Стас

    16:58 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Не удивительно, снега навалило столько, что можно только радоваться, что полеты вообще не отменили


    Макс

    16:58 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Ага уже ждут полковник с губернатором.


    Елена

    16:56 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Скоро в тюрьме будет свое государство миллиардеров.

    Смотреть Больше