X
  • Ваш регион:
    Москва
  • Главные новости
  • Политика
  • Общество
  • Экономика
  • В мире
  • Спорт
  • Происшествия
  • Культура
  • Наука
  • Технологии
  • Авто
  • Крипто новости
  • Категории X
  • Главная
  • О нас
  • Реклама
  • Возможности
  • Проекты
  • Рейтинг Новостей
  • Контакты
  • Библиотека для слепых

    Курс валют на 23.06.2018

    Главные секреты успеха

    РИА Фактор Новости | 13.03.2017

    Дорогие рестораны и фастфуд в кризис чувствуют себя отлично. А вот кафе средней руки нередко разоряются. Почему? На какие грабли наступают начинающие бизнесмены?

    Рынок общепита в Москве имеет гигантский потенциал. Несмотря на кризис, в городе открываются все новые и новые заведения.



    — В 2016 году в Москве появилось около 500 ресторанов. При этом многие из них открылись на месте закрывшихся, — рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

    — В этих помещениях удобно открывать новые точки, потому что предыдущие владельцы подвели туда достаточное количество электричества, сделали там вентиляцию, установили оборудование и т. д. Предпринимательская инициатива сейчас очень высока.

    По словам Игоря Олеговича, у Москвы в плане общепита огромный потенциал.
    — Число посадочных мест в наших ресторанах и кафе в расчете на тысячу населения в 2,5–3 раза меньше, чем даже в Бразилии и Мексике. А если брать Европу и США, то разница получается еще больше. Поэтому есть куда расти.

    Читайте также

    Приказ МЧС о запрете проверок среднего бизнеса будет отменен



    По данным международной консалтинговой компании CBRE, в 2016 году спрос на подбор помещений для ресторанов и кафе в Москве вырос. На заведения общепита приходится около 11 процентов объема сделок — на 2 процента больше, чем в 2015-м.
    — Часть ресторанных сетей сейчас продолжает развиваться. В первую очередь — фастфуд, — заявил аналитик отдела исследований рынка CBRE Магомед Ахкуев.

    По данным исследования, во второй половине прошлого года покупательская способность продолжала падать, и на этом фоне востребованы были в первую очередь бюджетные заведения. Поэтому наибольший прирост площадей обеспечили заведения мини-формата и стритфуд.

    Вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров Вадим Прасов добавляет:
    — Сегодня наиболее востребованы заведения с демократичными ценами, залог успеха которых — большой поток посетителей.


    По словам Игоря Бухарова, сейчас также один из самых востребованных форматов общепита — кафе на 15–20 мест. Но не из тех, что открыл, нанял персонал и ждешь прибыли, занимаясь чем-то другим.

    — Нет, такое кафе требует постоянного присутствия хозяина и его активной работы. Немалая часть мирового ресторанного бизнеса так и построена: директор и владелец кафе — одно и то же лицо, — пояснил Бухаров.

    Увы, немалая часть открывающихся в Москве кафе быстро разоряются. В чем причина?
    — Главная, пожалуй, — не в том месте открыли, — считает эксперт. — Ведь если место не проходное — как, скажем, у метро, — то ему нужна реклама. А это расходы, и немалые. И не факт, что реклама сработает.

    Вторые «грабли» — владельцы кафе не знают своих посетителей. Они просто не понимают, на какую аудиторию работают. И случаются глупейшие казусы. Рядом с вузом, например, появляется кафе с чашкой чая за 150 рублей, хотя надо бы за 30.

    Или рядом с солидным офисным комплексом появляется заведение с шаурмой, хотя нужно кафе с нормальными бизнес-ланчами. В результате заведение есть, но в нем почти всегда пусто.



    Третья распространенная ошибка — плохо просчитанная экономика. Например, для приготовления блюд закупается слишком много продуктов, и они портятся.

    Или нанимается лишний персонал. Или снимается огромное помещение, закупается много мебели и посуды, а посещаемость значительно ниже, чем планировалось. И получается, что кафе вроде бы популярно, посетители всегда есть, но в итоге — одни убытки.

    — К сожалению, энтузиазм московских предпринимателей намного выше их профессионализма, — сетует Бухаров.

    Что же делать? Самый простой вариант — как следует проштудировать учебник по ресторанному бизнесу. Но лучше все-таки учиться ему в вузе. Имея высшее образование, можно получить второе по специальности «Ресторанный бизнес» всего за год.

    В вузе же, кстати, можно завести знакомства с такими же, как вы, предпринимателями. А связи дорогого стоят. И вот потом, получив образование, уже можно основательно браться за дело.


    Оставить Комментарий

    Опубликовать комментарий

    Следущее в категории Общество


    Общество 14.06.2018

    36

    0

    Прощание с Говорухиным пройдет в храме Христа С...

    Церемония прощания со скончавшимся 14 июня режиссером и главой комитета Госдумы по культуре Станиславом Говорухиным пройдет в субботу, 16...

    Общество 12.06.2018

    42

    0

    Зятя короля Испании приговорили к 70 месяцам за...

    Верховный суд Испании приговорил к пяти годам и 10 месяцам заключения Иньяки Урдангарина, мужа инфанты Криcтины, сестры короля Фелипе VI,...

    Общество 12.06.2018

    39

    0

    В праздновании Дня России приняли участие более...

    "Двенадцатого июня по состоянию на 20.30 мск во всех регионах страны в праздничных мероприятиях — шествиях, концертах и фестивалях — прин...

    Общество 12.06.2018

    52

    0

    Парад дружбы народов и воздушный перформанс про...

    "В этот солнечный день мы решили поздравить всех граждан с высоты птичьего полета. Посвящаем наш прыжок всем патриотам, с праздником!", -...

    Общество 09.06.2018

    35

    0

    Туроператоров призвали сообщать клиентам об опа...

    В субботу Роспотребнадзор предупредил российских граждан об ухудшении эпидемиологической ситуации по ряду опасных инфекционных болезней в...

    Общество 09.06.2018

    37

    0

    Россия и Белоруссия договорились о процедуре сн...

    Россия и Белоруссия подписали дорожную карту по процедуре снятия взаимных ограничительных мер по поставкам молочной продукции. Об этом жу...

    Общество 09.06.2018

    37

    0

    Минимальный балл ЕГЭ по математике не набрали 3...

    "Число участников, которым не удалось набрать минимальные три балла, продолжает сокращаться четвертый год подряд. В 2018 году не преодоле...

    Общество 07.06.2018

    31

    0

    Совфед поддержит закон о выходном для диспансер...

    Совет Федерации готов поддержать поправки в Трудовой кодекс РФ, предусматривающие предоставление раз в три года одного выходного дня для ...

    Общество 07.06.2018

    54

    0

    Путин поручил решить вопрос пострадавших от нав...

    "В целом проблема подобного рода все-таки решается, хотя и есть такие вопиющие случаи, о которых вы сейчас нам рассказали", — сказал Путин.

    Общество 07.06.2018

    35

    0

    Москвичи сообщают о набегах лис в жилые районы

    "Сейчас мы анализируем 2018 год, у нас очень много сообщений о лисах, которые появились в Москве, мы пока не считаем это проблемой, но эт...

    Общество 06.06.2018

    38

    0

    Госдума одобрила штрафы за неисполнение закона ...

    Согласно документу, за неисполнение оператором поисковой системы обязанности по получению доступа к реестру Роскомнадзора граждан будут ш...

    Общество 06.06.2018

    45

    0

    В Татарстане школьнице пришлось снять белье, чт...

    Накануне в соцсетях появилась информация, что в городской школе № 10 ученица сняла нижнее белье из-за того, что металлорамка срабатывала ...


    Также по теме


    Крипто новости 13.03.2017

    46

    0

    Российский бизнес не верит, что власти смогут э...

    Подавляющее большинство (72 процента) российских топ-менеджеров и владельцев бизнесов считает, что правительство страны не сможет эффекти...

    Проишествия 13.03.2017

    54

    0

    В МЧС не подтвердили информацию о пострадавшем ...

    "По уточненным данным, в результате произошедшего никто не пострадал", - сказал сотрудник пресс-службы.

    Экономика 13.03.2017

    60

    0

    Немецкий бизнес оценил ущерб от санкций США в о...

    Об этом сообщается в пресс-релизе Российско-Германской внешнеторговой палаты, которая провела опрос 154 компаний-членов организации.

    Крипто новости 13.03.2017

    78

    0

    Филиппины готовятся лицензировать 10 криптовалю...

    Эти 10 компаний станут первыми представителями криптовалютного бизнеса, которые начнут работать на Филиппинах после создания особой эконо...

    Технологии 13.03.2017

    80

    0

    Бизнес-конференция «Блокчейн: правовые риски и ...

    В рамках конференции состоятся три панельные дискуссии, по вопросам законодательного регулирования технологии блокчейн, ответственности в...

    Крипто новости 13.03.2017

    89

    0

    Италия введет регистрацию криптовалютных компан...

    Итальянское правительство ждет комментариев в отношении предложенного свода правил регулирования криптовалют, нацеленного на прояснении с...

    Технологии 13.03.2017

    80

    0

    28 февраля в Москве состоится конференция Forbe...

    Среди спикеров: советник Ethereum Foundation Владислав Мартынов, председатель “Внешэкономбанка” Сергей Горьков, основатель Blackmoon Fina...

    Главные 13.03.2017

    68

    0

    Италия определила порядок регистрации и отчетно...

    Юридический документ, направленный на реализацию обновленного и «ужесточенного» законодательства по борьбе с отмыванием денег в Италии, б...

    Технологии 13.03.2017

    75

    0

    Как децентрализованные протоколы угрожают тради...

    Крупным холдингам, а также сотрудникам и руководителям традиционных компаний следует насторожиться: управляемые блокчейном децентрализова...

    Экономика 13.03.2017

    51

    0

    Компания Uber продала малазийскому конкуренту ч...

    По данным СМИ, американская фирма Uber сумела достичь договоренности с компанией Grab, предлагающей услуги такси. Дальнейшее обсуждение д...

    Крипто новости 13.03.2017

    130

    0

    Бизнес-омбудсмен Борис Титов купил биткоины «не...

    «Хотя мне как чиновнику вроде разрешили это делать, но я пока этим не занимался. Но у меня семья, наш бизнес приобрел. Правда, не по очен...

    Общество 13.03.2017

    100

    0

    Юрий Лужков рассказал о своей семье и бизнесе с...

    "Дела у супруги обстоят хорошо. Большую часть бизнеса она ведет на Западе, в нескольких странах Европы, в США. После того, как ей с девоч...

    В мире 23.06.2018

    16

    0

    Польша возвращает на службу советские танки Т-72

    "Несколько десятков старых танков Т-72, которые помнят еще времена Варшавского договора, приготовленных для модернизации и продажи Иордании, по последним приказам останутся в стране. После модернизации, скорее всего, они вернутся в строй".

    Смотреть Больше

    Москва, Россия

    1 °C Суббота

    23.06.2018

    Слабый снег

    Воскресенье 0 °C 0 °C

    Понедельник -1 °C -1 °C

    Вторник -4 °C -4 °C

    <

    Декабрь 2016

    >

    Ваш Фактор

    Узнавайте о новостях первыми!

    Комментируйте нас

    Популярные видео

    Последние комментарии


    Антон

    17:11 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Если деньги есть конечно можно такую берлогу обустроить, даже целых две...



    Ира

    17:09 10.12.2016


    Ольга

    17:09 10.12.2016

    Двое бегунов в Китае умерли во время полумарафона

    У профессиональных спортсменов нет здоровья


    Игорь

    17:05 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Да уж, экономят буквально на всем чем можно, детей жалко, мерзнут.


    Никита

    17:04 10.12.2016

    С 11 декабря в Москве автобус № 59 изменит маршрут

    Согласен с вами Анатолий, автобусы из-за погоды забиты людьми так что лишний не помешает))


    Дмитрий

    17:02 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Писать больше не о чем что ли, как он собирался все это сам делать или рассчитывал на спартанскую обстановку?


    Абай

    17:02 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    У нас в Казахстане его тоже ждут и встретят как самого лучшего человека.



    Стас

    16:58 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Не удивительно, снега навалило столько, что можно только радоваться, что полеты вообще не отменили


    Макс

    16:58 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Ага уже ждут полковник с губернатором.


    Елена

    16:56 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Скоро в тюрьме будет свое государство миллиардеров.

    Смотреть Больше