X
  • Ваш регион:
    Москва
  • Главные новости
  • Политика
  • Общество
  • Экономика
  • В мире
  • Спорт
  • Происшествия
  • Культура
  • Наука
  • Технологии
  • Авто
  • Крипто новости
  • Категории X
  • Главная
  • О нас
  • Реклама
  • Возможности
  • Проекты
  • Рейтинг Новостей
  • Контакты
  • Библиотека для слепых

    Курс валют на 19.02.2018

    Главные секреты успеха

    РИА Фактор Новости | 13.03.2017

    Дорогие рестораны и фастфуд в кризис чувствуют себя отлично. А вот кафе средней руки нередко разоряются. Почему? На какие грабли наступают начинающие бизнесмены?

    Рынок общепита в Москве имеет гигантский потенциал. Несмотря на кризис, в городе открываются все новые и новые заведения.



    — В 2016 году в Москве появилось около 500 ресторанов. При этом многие из них открылись на месте закрывшихся, — рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

    — В этих помещениях удобно открывать новые точки, потому что предыдущие владельцы подвели туда достаточное количество электричества, сделали там вентиляцию, установили оборудование и т. д. Предпринимательская инициатива сейчас очень высока.

    По словам Игоря Олеговича, у Москвы в плане общепита огромный потенциал.
    — Число посадочных мест в наших ресторанах и кафе в расчете на тысячу населения в 2,5–3 раза меньше, чем даже в Бразилии и Мексике. А если брать Европу и США, то разница получается еще больше. Поэтому есть куда расти.

    Читайте также

    Большинство специалистов в риэлторском бизнесе столицы – примерно 70% – составляют женщины



    По данным международной консалтинговой компании CBRE, в 2016 году спрос на подбор помещений для ресторанов и кафе в Москве вырос. На заведения общепита приходится около 11 процентов объема сделок — на 2 процента больше, чем в 2015-м.
    — Часть ресторанных сетей сейчас продолжает развиваться. В первую очередь — фастфуд, — заявил аналитик отдела исследований рынка CBRE Магомед Ахкуев.

    По данным исследования, во второй половине прошлого года покупательская способность продолжала падать, и на этом фоне востребованы были в первую очередь бюджетные заведения. Поэтому наибольший прирост площадей обеспечили заведения мини-формата и стритфуд.

    Вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров Вадим Прасов добавляет:
    — Сегодня наиболее востребованы заведения с демократичными ценами, залог успеха которых — большой поток посетителей.


    По словам Игоря Бухарова, сейчас также один из самых востребованных форматов общепита — кафе на 15–20 мест. Но не из тех, что открыл, нанял персонал и ждешь прибыли, занимаясь чем-то другим.

    — Нет, такое кафе требует постоянного присутствия хозяина и его активной работы. Немалая часть мирового ресторанного бизнеса так и построена: директор и владелец кафе — одно и то же лицо, — пояснил Бухаров.

    Увы, немалая часть открывающихся в Москве кафе быстро разоряются. В чем причина?
    — Главная, пожалуй, — не в том месте открыли, — считает эксперт. — Ведь если место не проходное — как, скажем, у метро, — то ему нужна реклама. А это расходы, и немалые. И не факт, что реклама сработает.

    Вторые «грабли» — владельцы кафе не знают своих посетителей. Они просто не понимают, на какую аудиторию работают. И случаются глупейшие казусы. Рядом с вузом, например, появляется кафе с чашкой чая за 150 рублей, хотя надо бы за 30.

    Или рядом с солидным офисным комплексом появляется заведение с шаурмой, хотя нужно кафе с нормальными бизнес-ланчами. В результате заведение есть, но в нем почти всегда пусто.



    Третья распространенная ошибка — плохо просчитанная экономика. Например, для приготовления блюд закупается слишком много продуктов, и они портятся.

    Или нанимается лишний персонал. Или снимается огромное помещение, закупается много мебели и посуды, а посещаемость значительно ниже, чем планировалось. И получается, что кафе вроде бы популярно, посетители всегда есть, но в итоге — одни убытки.

    — К сожалению, энтузиазм московских предпринимателей намного выше их профессионализма, — сетует Бухаров.

    Что же делать? Самый простой вариант — как следует проштудировать учебник по ресторанному бизнесу. Но лучше все-таки учиться ему в вузе. Имея высшее образование, можно получить второе по специальности «Ресторанный бизнес» всего за год.

    В вузе же, кстати, можно завести знакомства с такими же, как вы, предпринимателями. А связи дорогого стоят. И вот потом, получив образование, уже можно основательно браться за дело.


    Оставить Комментарий

    Опубликовать комментарий

    Следущее в категории Общество


    Общество 14.02.2018

    28

    0

    Город Углич включен в туристический маршрут Зол...

    "Сегодня принято решение о включении Углича в маршрут Золотое кольцо. Это большая победа всех угличан. Уверен, что вхождение в один из са...

    Общество 14.02.2018

    35

    0

    Власти Москвы не ожидают массового переселения ...

    Он напомнил, что в Москве в 2018 году начнется переселение по программе реновации жилья в 31 дом, 24 из которых уже сданы и в настоящее в...

    Общество 14.02.2018

    37

    0

    Энергетики вернули электричество большинству по...

    В среду днем на Краснодарской ТЭЦ (производственное подразделение ООО "Лукойл-Кубаньэнерго") действием защит отключились вторая система ш...

    Общество 14.02.2018

    31

    0

    В Госдуму внесен законопроект, устанавливающий ...

    "Я считаю, что этот законопроект, по сути своей, правильный, инициатива правильная, но ее нужно настолько досконально процедурно прописат...

    Общество 13.02.2018

    48

    0

    В Саратове у учащихся всех школ начались незапл...

    «На основании предписания главного государственного санитарного врача… в общеобразовательных учреждениях, учреждениях дополнительного обр...

    Общество 13.02.2018

    39

    0

    Горевшая в Калининграде гостиница попала в спис...

    Ростуризм опубликовал данные мониторинга на 8 февраля об исполнении требований постановления российского правительства, который касается ...

    Общество 13.02.2018

    42

    0

    Навальный подал иск к Роскомнадзору в Таганский...

    Оппозиционер просит суд признать действия федерального агентства незаконными: Роскомнадзор 10 февраля внес страницы из блога Навального в...

    Общество 13.02.2018

    45

    0

    В зоне строительства моста через Керченский про...

    Итоги совместной работы мосстроительства с археологами и сотрудниками музеев подвели на заседании Общественного совета по строительству м...

    Общество 13.02.2018

    32

    0

    Минтранс предложил сбивать беспилотники за неса...

    В рамках данного законопроекта предлагается разработать положения, предусматривающие то, что беспилотные воздушные суда, осуществляющие п...

    Общество 11.02.2018

    39

    0

    В Москве завершился Третий зимний велопарад

    Участники под густым снегопадом проехали 14 километров по центральным набережным от Лужников до Кремля и обратно.

    Общество 11.02.2018

    44

    0

    Градостроительный совет Санкт-Петербурга рассмо...

    Первый монумент хотят установить на Якорной площади в Кронштадте, он должен быть представлен в виде стелы с мозаичной копией картины «Три...

    Общество 11.02.2018

    41

    0

    В Санкт-Петербурге стало больше льгот при зачис...

    Так, в детсадах такое право получили дети из семей, в которых есть ребенок-инвалид, и дети из неполных семей, находящиеся в трудных жизне...


    Также по теме


    Проишествия 13.03.2017

    47

    0

    После стрельбы в московском бизнес-центре завел...

    "Возбуждено уголовное дело по признакам преступлений … "покушение на убийство" и "незаконный оборот оружия".

    Технологии 13.03.2017

    305

    0

    «Бизнес-Успех» объявляет конкурс на «Лучший сту...

    Национальная премия «Бизнес-Успех» объявляет о начале приёма заявок на номинацию «Лучший студенческий технологический проект», приуроченн...

    Экономика 13.03.2017

    45

    0

    Минфин задумал ограничить максимальный размер п...

    В Минфине разработали поправки в Налоговый кодекс, которые ограничивают максимальный размер пеней за налоговые недоимки. Как пояснил изда...

    Авто 13.03.2017

    56

    0

    Uber объявил о продаже в США бизнеса по лизингу...

    По данным издания, подразделение компании приобретет американский стартап Fair, который также владеет онлайн-площадкой по торговле автомо...

    Политика 13.03.2017

    54

    0

    Кремль заявил о планах защитить российский бизн...

    "Все это делается под личиной этих самых рестрикций и санкций", — сказал Песков журналистам, отвечая на вопрос, чем продление амнистии ка...

    Технологии 13.03.2017

    115

    0

    Технология блокчейн: 4 сферы малого бизнеса, ко...

    Искусственный интеллект и технология цепочки блоков не только сделают участников транзакций равноправными и убьют посредников, но и ликви...

    Экономика 13.03.2017

    91

    0

    ICO: Маркетинг и юридические аспекты

    После 10 лет работы в маркетинге на таких гигантов как Beiersdorf и Leo Burnett, Юрий посвятил себя установлению стратегических взаимодей...

    Технологии 13.03.2017

    59

    0

    Волгоградский бизнес интегрируют в цифровую эко...

    Участники конференции «Развитие информационных технологий» обозначили колоссальные возможности, которые открывают IT-технологии перед ком...

    Экономика 13.03.2017

    137

    0

    Internetmost-2018 первый в Крыму образовательны...

    16-18 февраля 2018 года представители крупнейших интернет-холдингов России впервые соберутся в Крыму, чтобы открыто обсудить деловое сотр...

    Технологии 13.03.2017

    51

    0

    В OC Windows 95 специалисты нашли уникальный се...

    В OC Windows 95 специалисты нашли уникальный секрет. Он заключается в дополнительной функциональной возможности, о которой программисты р...

    Экономика 13.03.2017

    54

    0

    ФАС инициировала проверку в отношении объединен...

    Федеральная антимонопольная служба (ФАС) РФ инициировала проверку в отношении объединенного бизнеса Fasten и RuTaxi, рассказал руководите...

    Экономика 13.03.2017

    85

    0

    Предприниматели пожаловались Путину на новые сб...

    Предприниматели пожаловались президенту России Владимиру Путину на новые сборы. Бизнесменам в 2018 году придется доплатить больше 100 млр...

    Москва, Россия

    1 °C Понедельник

    19.02.2018

    Слабый снег

    Вторник 0 °C 0 °C

    Среда -1 °C -1 °C

    Четверг -4 °C -4 °C

    <

    Декабрь 2016

    >

    Ваш Фактор

    Узнавайте о новостях первыми!

    Комментируйте нас

    Популярные видео

    Смотреть Больше

    Последние комментарии


    Антон

    17:11 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Если деньги есть конечно можно такую берлогу обустроить, даже целых две...



    Ира

    17:09 10.12.2016


    Ольга

    17:09 10.12.2016

    Двое бегунов в Китае умерли во время полумарафона

    У профессиональных спортсменов нет здоровья


    Игорь

    17:05 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Да уж, экономят буквально на всем чем можно, детей жалко, мерзнут.


    Никита

    17:04 10.12.2016

    С 11 декабря в Москве автобус № 59 изменит маршрут

    Согласен с вами Анатолий, автобусы из-за погоды забиты людьми так что лишний не помешает))


    Дмитрий

    17:02 10.12.2016

    Звезда таких культовых фильмов обустроил холостяцкую берлогу

    Писать больше не о чем что ли, как он собирался все это сам делать или рассчитывал на спартанскую обстановку?


    Абай

    17:02 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    У нас в Казахстане его тоже ждут и встретят как самого лучшего человека.



    Стас

    16:58 10.12.2016

    Сотрудники московского аэропорта «Внуково» решили заморозить пассажиров

    Не удивительно, снега навалило столько, что можно только радоваться, что полеты вообще не отменили


    Макс

    16:58 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Ага уже ждут полковник с губернатором.


    Елена

    16:56 10.12.2016

    Бывший казахстанский банкир Мухтар Аблязов освобождён

    Скоро в тюрьме будет свое государство миллиардеров.

    Смотреть Больше